Bun Bo Nam Bo

Rinderhüfte gegen die Faser in feine Streifen schneiden. Mit Asia-Knoblauch-Sauce und dem angedrückten Zitronengras mischen, abdecken und über Nacht kalt marinieren.

Glasnudeln nach Packungsangabe garen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und in eine tiefe Bowl geben.

Eisbergsalat, Gurken- und Karottenstreifen sowie das Weiße vom Frühlingslauch auf den Nudeln anrichten.

Wok/Pfanne sehr heiß erhitzen. Marinade gut abstreifen, Fleisch portionsweise in etwas Öl kurz scharf anbraten (max. 60–90 Sek.), sofort herausnehmen und kurz ruhen lassen.

Fleisch auf die Bowls geben, mit Minze, Koriander und dem grünen Teil des Frühlingslauchs bestreuen.

Großzügig geröstete Erdnüsse und Röstzwiebeln darüber geben.

Am Tisch mit Sesam-Ingwer-Vinaigrette beträufeln und mit Stäbchen alles locker vermischen.

Tipp:

– Für Extra-Zartheit das Fleisch vor dem Braten trocken tupfen und in kleinen Portionen braten, damit es nicht zieht.

– Zitronengras vor dem Marinieren mit dem Messerrücken anquetschen – so gibt es mehr Aroma ab.

– Wer’s schärfer mag, Chiliflocken oder frische Chili mit zur Bowl geben.