Kartoffel Baam Burger Deluxe

Kartoffelbasis zubereiten (Bääm):

Süßkartoffel und Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser weichkochen (ca. 15–20 Min.). Abgießen und kurz abdampfen lassen.

Zeit: 2 Min. Abdampfen

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, die Kartoffeln hineingeben und mit dem Stampfer grob andrücken (chunky lassen!). Unter Wenden rundum goldbraun und kross braten, zum Schluss eine kleine Flocke Butter zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Buns vorbereiten:

Brioche-Buns halbieren, die Schnittflächen mit Butter bestreichen und in der heißen Pfanne goldbraun rösten.

Fruchtmischung anrühren:

Optimahl Starline Apfel-Chili-Chutney mit Granatapfelkernen, Limettenabrieb und -saft verrühren.

Anrichten – Burger bauen:

Untere Bun-Hälfte mit 1–2 TL Optimahl Starline Mojo Rojo Dip bestreichen. Etwas Wildkräutersalat daraufgeben, die krossen Kartoffelstücke großzügig auflegen, mit der Chutney-Granatapfel-Mischung toppen und frischen Koriander darüberstreuen. Obere Bun-Hälfte ebenfalls mit Mojo Rojo bestreichen und aufsetzen.

Side Salad inszenieren:

Ringsum Wildkräuter, halbierte Kirschtomaten, gewürfelte Gurke und Stücke vom bedda Hirte natur anrichten. Mit Optimahl Cleanline Zero American Dressing marinieren; mit geröstetem Sesam und essbaren Blüten garnieren.

Zeit: 2–3 Min. Ziehzeit

Finale:

Burger halbieren (optional) und sofort servieren.

Tipp:

Für extra Crunch die Kartoffelbasis am Ende 1–2 Min. ohne Wenden stark nachrösten. Ein Hauch Meersalzflocken kurz vor dem Servieren hebt die Aromen.