Lachstatar Olive Limette

Lachsfilet (Sushi-Qualität) sehr kalt verarbeiten: Sehnen entfernen und in feine Würfel schneiden (Tatar).

Mit 10 ml OM-JL Fresh Merida kurz vermengen, leicht salzen und 5–10 Min. kaltstellen.

Teller wie im Beispiel vorbereiten: längliche Gurkenscheiben, Baby-Mangold, etwas Sushi-Ingwer und gerösteten Sesam arrangieren.

Unmittelbar vor dem Anrichten den Saft ½ Limette und etwas Limettenabrieb unter das Tatar heben. Abschmecken.

Aus dem Tatar mit zwei Löffeln Nocken formen, auf den Teller setzen, mit Sesam bestreuen und nach Wunsch mit einem Hauch Fresh Merida beträufeln. Sofort servieren.

Tipp: Alles sehr kalt halten (Brett, Messer, Fisch), so bleibt das Tatar frisch und bindet besser. Limette immer erst zum Schluss zugeben, damit die Säure den Fisch nicht „gart“. Nach Belieben mit ein paar Tropfen Sesamöl oder extra Ingwer variieren.