Pink Tabouleh

Bulgur nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser garen, abgießen, auflockern und etwas abkühlen lassen.

Lila Blumenkohl in kleine Röschen teilen, 1 Min. im Dämpfer/blubberndem Salzwasser blanchieren und kalt abschrecken.

Gekochte Rote Bete fein würfeln.

Kichererbsen abtropfen. Die Hälfte mit etwas Olivenöl, grobem Meersalz und einer Prise Kreuzkümmel mischen und bei 140 °C ca. 60 Min. im Ofen knusprig rösten.

Bulgur, Blumenkohl, Rote-Bete-Würfel, rote Zwiebelringe und die übrigen Kichererbsen in eine Schüssel geben. Mit der OM-JL Wild Karachi – Rote-Beete-Sesam-Vinaigrette vermengen und bei Bedarf nachwürzen.

Anrichten und mit reichlich gehackter Petersilie, geröstetem Sesam und den crunchy Kichererbsen toppen. Mit Brot servieren.

Tipp: Für leuchtend violetten Blumenkohl nach dem Blanchieren sofort in Eiswasser abschrecken (oder kurz dämpfen). Das Dressing erst kurz vor dem Servieren zugeben, wenn der Salat vorbereitet werden soll.