Zubereitung:

Wasser in einem Topf aufkochen, danach von der Kochstelle nehmen. Die Mie-Nudeln für 4 Minuten darin einweichen, abseihen und bereitstellen.

Die Karotten und die Paprika und in feine Streifen, den Frühlingslauch und die Chili in feine Ringe schneiden. Die Champignons vierteln. Das Schweinegeschnetzelte mit Sojasauce marinieren.

Das Gemüse im Wok anbraten und salzen, aus dem Wok nehmen und warm stellen. Die Mie-Nudeln im Wok anbraten und das marinierte Schweinegeschnetzelte dazugeben. Das angebratene Gemüse hinzufügen und mit Limettensaft und Sweet & Sour Sauce ablöschen.

Beim Anrichten mit Chiliringen und Erdnüssen garnieren.