Zubereitung:

Den Reis gründlich waschen und ca. 10 Minuten in frischem Wasser einweichen. Einmal aufkochen und für 15 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.

Die Mango in Würfel und den Frühlingslauch in Ringe schneiden. Das Hähnchen oder den Tofu würfeln und mit Limettensaft und Salz vermengen.

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchen- oder Tofuwürfel scharf darin anbraten. Mit der Korean Teriyaki Sauce und ggf. 2-3 EL Wasser ablöschen.

Die Edamame und den Frühlingslauch zugeben und mit Salz, Pfeffer und getrockneten Chilis abschmecken.

Den warmen Basmatireis in eine Schüssel geben und Hähnchen oder Tofu darauf anrichten. Mit Erdnüssen und Koriander garnieren und servieren.